Японский чай Матча (Маття) / 100 г.

Японский чай Матча (Маття) / 100 г.

Категория: Зелёный

Цена: 1500

Эта матча создана для ровного, чистого вкуса с устойчивым умами и деликатной сливочностью. Аромат сухого порошка — свежий зелёный сад, сладость молодого риса; в чашке — бархатная текстура, ноты парового каштана и сладкого шпината без грубой горечи.

Происхождение. Лист затеняют за 2–4 недели до сбора, чтобы сохранить L‑теанин и хлорофилл. После пропаривания и сушки получают тенча, которую мелют на каменных жерновах до ~10 микрон, избегая перегрева и окисления.

Приготовление. Просейте 1.5–2 г матча, вода 70–75 °C, 60–70 мл; взбивайте тясен до мелкой пены. Для латте — 2 г на 30 мл воды + 150–180 мл молока 60–65 °C.

Способ заваривания. Чашка 250 мл: 2–3 г, 90–95 °C, 6–8 минут. Френч‑пресс 300 мл: 4–5 г, 7–9 минут. Пролив: короткие настаивания 30–45 с с постепенным увеличением времени. Для холодного заваривания: 5–6 г на 500 мл воды, 4–6 часов в холодильнике.

Советы. Используйте мягкую воду (TDS 30–80 ppm), прогревайте посуду, увеличивайте дозировку постепенно, храните сырьё герметично, вдали от света и специй.

Примечание: напиток не является лекарственным средством; учитывайте индивидуальную переносимость.