Чай черный Ассам PEKOE 5

Чай чёрный «Ассам PEKOE» — плотная солодовая классика с мягкой сладостью

Ассам PEKOE — крупнолистовой индийский чёрный чай с характерной хлебно‑солодовой базой, медовой сладостью и благородной терпкостью без жёсткости. Это «утренний» чай с уверенной крепостью, гладкой текстурой и долгим, тёплым послевкусием. Одинаково хорош в чистом виде, с молоком, в проливах и как основа для айс‑чаев.

Вкусо‑ароматический профиль

• Аромат: солод, патока, тростниковый сахар, сухофрукты, корочка хлеба.
• Вкус: плотный, округлый: мёд и изюм на старте, затем — тёплая хлебность и мягкая терпкость.
• Послевкусие: длительное, бархатное, с карамельно‑солодовыми и ореховыми оттенками.
• Тело: среднее к плотному; отлично выдерживает молоко и сахар, «держит» еду.

Происхождение и грейд

Ассам выращивается на низменностях по берегам Брахмапутры, где влажный климат и туманы формируют мощный, «хлебный» профиль. PEKOE — цельный скрученный лист, дающий структурную экстракцию, янтарно‑медный цвет и гладкую терпкость.

Как заваривать

Крупный лист любит немного больше времени, но не перегрев. Подберите удобный режим.

1. Классика (чашка/чайник): 3–4 г на 200 мл, 92–95 °C, 3:00–3:30. Более лёгкая чашка — 2:30–2:45 при 92 °C; более плотная — до 4:00 при 95 °C.
2. Большой чайник: 6–7 г на 500 мл, 92–95 °C, 3:30–4:00. Второй залив — минус ~30–40 секунд.
3. Проливами: 5 г на 100–120 мл, 94–95 °C; первый пролив 20–25 с, далее 25–35 с, постепенно увеличивая. Яркие, слоистые проливы с солодовой глубиной.
4. С молоком: база 4–5 г на 200 мл, 95 °C, 4:00; молоко 1:1, по желанию сахар/сироп — плотный «латте‑профиль» без горечи.
5. Холодное заваривание: 8–10 г на 1 л, 8–10 часов в холодильнике — кристально чистый, освежающий настой без лишней терпкости.

К подаче и столу

• Завтраки: тосты, омлет, бекон, сырники, гранола.
• Выпечка: штрудель, шарлотка, сконы, печенье.
• Сыры: чеддер, гауда, полутвёрдые сливочные.
• Закуски: паштеты, пастрами, мясные ассорти — чай уверенно «держит» жирность.

Советы по вкусу

• Слишком терпко? Понизьте температуру до 90–92 °C или сократите время на 20–30 %.
• Нужна крепость без горечи — увеличьте дозировку до 5 г/200 мл, оставив время 3:00–3:30.
• Под молоко лучше настаивать не менее 4:00 — раскрываются карамель и хлеб.
• Фильтрованная вода подчёркивает сладость и «гладкость» профиля.

Хранение

Храните чай герметично, вдали от пряностей и влаги, при 0–25 °C, без прямого света. После вскрытия используйте в течение 6–9 месяцев для максимальной свежести аромата.

Для кого

Ассам PEKOE — выбор для любителей плотной, «хлебной» классики: утренние чашки, молочная подача, термос, айс‑чаи — везде стабильно и вкусно.

Коротко

• Крупнолистовой Ассам PEKOE — солодовый, ровный, насыщенный.
• Хорош в чистом виде и с молоком; устойчив к еде.
• Оптимум: 3–4 г/200 мл, 92–95 °C, 3:00–3:30.
• Подходит для проливов и колд‑брю.

Навигация по разделам

• Категория Чай
• Посуда и аксессуары
• Гайвани
• Чахай (чаша справедливости)

Похожие позиции

• Чай черный Ассам PEKOE 5
• Чай черный FOP Кения 3.7
• Чай черный Дарджилинг FTGFOP 5
• Чай черный с облепихой

Где смотреть ещё

Чайные купажи и моносорта — в категории Чай; посуда для заваривания — в разделе посуды, включая гайвани и чахаи.