Чай улун Те Гуань Инь c черенком 5

Чай улун Те Гуань Инь c черенком 5

Лёгко‑обжаренный улун с характерной свежестью и цветочно‑сливочной палитрой. Наличие «черенка» (части черешка) в листе — признак аккуратного ручного сбора и бережной обработки: профиль остаётся прозрачным и «звонким», с длинным, прохладным послевкусием без резкой терпкости.

Сырьё и регион. Аньси (Фуцзянь) и соседние терруары с прохладными ночами и мягкой инсоляцией. Сбор — почка и 2 листа с эластичной пластиной; черенок сохраняет целостность листа при встряхиваниях и влияет на ровность экстракции.

Обработка. Завяливание на солнце/в помещении, многократные встряхивания (яо цин) для краевого окисления, фиксация жаркой и лёгкая обжарка. Такая схема подчёркивает цветочность и сливочность, сохраняя «высокие» ноты и чистую сладость.

Профиль чашки. Первая атака — орхидейная цветочность и сливочный намёк; далее — светлая мёдовая сладость и мягкая минералика. На остывании — больше «прохладного» шлейфа, вкус остаётся аккуратным и чистым.

Заваривание (пролив). 90–95 °C; прогреть посуду. Закладка 5–7 г на 120–150 мл. Короткие проливы 8–15 с с постепенным увеличением; быстрый полный слив. Для чашки 250 мл: 2.5–3 г, 2–3 мин при 88–92 °C.

Вода и техника. Мягкая вода (TDS 30–120 ppm) держит цветочные «верха»; жёсткая усиливает сухость. Лучше больше коротких проливов, чем один «длинный» — так профиль будет чище и ярче.

Практические советы. Лёгкая «промывка» 3–5 с пробуждает лист и собирает аромат. Для более плотной чашки увеличьте закладку на 0.5–1 г или температуру на 1–2 °C, сохраняя короткий тайминг.

Навигация по разделам

• Категория Чай
• Посуда и аксессуары
• Гайвани
• Чахай (чаша справедливости)

Похожие позиции

• Чай улун Те Гуань Инь c черенком 5
• Те Гуань Инь Ван кат. А
• Те Гуань Инь
• Чай улун ГАБА Алишань

Где смотреть ещё

Улуны — в категории Чай; посуда для проливов — в разделе посуды, включая гайвани и чахаи.

Итог: Те Гуань Инь с черенком — тонкий, цветочный улун с деликатной сливочностью и длинным «прохладным» послевкусием, стабильно дающий прозрачную, утончённую чашку без горечи.

Черенок в листе

Сохранённый черенок указывает на аккуратный ручной сбор и бережную обработку: экстракция часто получается ровнее, а чашка — «звонче».

Проливы

Начинайте с коротких настаиваний при 90–95 °C; удлиняйте время, когда шарик раскроется. Полный слив между проливами сохраняет цветочно‑сливочный баланс.

Сравнение с «Ван»

Позиция с черенком может звучать чуть плотнее по стеблевой сладости; «Ван» категории А часто делает акцент на верхних орхидейных нотах — пробуйте оба стиля.

Посуда

Гайвань удобна для контроля обжарки во вкусе; разлив через чахай выравнивает крепость при гостевой подаче.

Хранение

Храните герметично, вдали от специй и света; лёгкая обжарка чувствительна к посторонним запахам.

Остывший настой

На остывании проявляется прохладное послевкусие без резкой сухости — полезно для оценки качества сырья.

Подарок

Те Гуань Инь с черенком часто выбирают в подарок к белой гайвани или набору тонких пиал.