Анчан — тайский синий чай / 100гр.

Анчан (тайский синий чай) — тропическая свежесть, мягкая травяная сладость и магия цвета

Анчан (клитория тройчатая) — травяной напиток из лепестков цветка, известный своим насыщенным синим цветом, который меняется на фиолетовый при добавлении кислоты (лимон/лайм). Во вкусе — мягкая травянистая свежесть, оттенки зелёного горошка и луговых цветов, лёгкая природная сладость и кристально чистое послевкусие. Напиток без кофеина — идеален днём и вечером, хорош горячим и в колд‑брю, служит базой для лимонадов и коктейлей.

Профиль вкуса и аромата

• Аромат: луговые цветы, нежная травяная свежесть, медовая мягкость.
• Вкус: чистый, мягкий, с естественной сладостью и оттенком зелёного горошка; без горечи и терпкости.
• Послевкусие: прозрачное и освежающее, с лёгкой цветочной сладостью.
• Кофеин: отсутствует — можно пить на ночь и детям (по индивидуальной переносимости).

Как заваривать

Анчан очень пластичен: легко готовится как тёплым напитком, так и холодным, а также используется как концентрат для лимонадов.

1. Горячее заваривание: 1.5–2 г сухих лепестков на 200 мл, 90–95 °C, 5–7 минут. Чем дольше настаиваете — тем насыщеннее цвет; вкус остаётся мягким.
2. Колд‑брю (холодное настаивание): 3–4 г на 1 л холодной воды, 6–8 часов в холодильнике — чистый вкус, яркий цвет.
3. Концентрат для лимонада: 5–7 г на 250 мл горячей воды, 10–12 минут; затем разбавьте по вкусу холодной водой/содовой, добавьте лайм и подсластитель.

Синий превращается в фиолетовый

Добавьте несколько капель лимонного/лаймового сока в готовый настой — синий цвет мгновенно станет фиолетовым благодаря изменению pH. Эффект впечатляет гостей и отлично работает в лимонадах и коктейлях.

Идеи для подачи

• Лимонад «Butterfly Pea»: концентрат анчана + лайм + мёд/сироп + содовая, лёд.
• Латте: заварите анчан, добавьте тёплое молоко (или растительное), подсластите — получится мягкий «blue latte» без кофеина.
• Коктейли: добавляйте как цветовую базу — анчан эффектно меняет оттенок при смешении с кислой частью.

Польза и состав

Лепестки клитории содержат антоцианы (природные пигменты), придающие цвет и выступающие антиоксидантами. Напиток не содержит кофеина, мягко тонизирует за счёт свежести и визуального эффекта.

Советы по вкусу

• Хотите более насыщенный цвет — увеличьте время настаивания или дозу до 2.5–3 г/200 мл.
• Для «вау‑эффекта» подавайте слоями: на лёд налейте сладкий лимонный сок, сверху — анчан; смешайте при гостях.
• Цвет сильнее проявляется в мягкой/фильтрованной воде.

Хранение

Держите герметично, сухо, при 0–25 °C, вдали от запахов и света. После вскрытия используйте в течение 6–9 месяцев.

Кому подойдёт

Тем, кто ищет безкофеиновые травяные напитки с чистым вкусом и необычной подачей. Прекрасен для домашнего бара, детских праздников и как вечерний ритуал.

Коротко

• Синий травяной напиток без кофеина с мягкой сладостью.
• Горячо: 1.5–2 г/200 мл, 90–95 °C, 5–7 минут.
• Холодно: 3–4 г/л, 6–8 часов — яркий цвет, чистый вкус.
• Магия pH: синий → фиолетовый при добавлении лимона/лайма.